Chef Adrian Hădean la dezbaterea din cadrul campaniei Nu arunca pâinea: „Să nu uităm că accesul la pâine pe care îl avem astăzi e o chestie atât de vremelnică și de trecătoare, să nu uităm cum am trăit acum 30 de ani”

 Marți, 29 ianuarie 2019, a avut loc, la fabrica de panificație și produse de patiserie La Lorraine din Câmpia Turzii, cea de-a doua dezbatere pe tema risipei alimentare, din cadrul campaniei de responsabilizare socială „Nu arunca pâinea”.

Invitatul special al evenimentului a fost chef Adrian Hădean, care a vorbit despre combaterea risipei alimentare în gospodărie și despre implicațiile economice și sociale ale risipei, văzute din perspectiva proprietarilor de restaurante. Partenerii discuției au fost Răzvan Boșomoiu, managerul general al La Lorraine România, Dan Păucean, managerul de producție al fabricii și jurnalistul Ovidiu Blag.Adrian Hădean are deja la activ câteva campanii de responsabilitate socială, inițiate de el, printre care ”Farfurii curate”- pentru alimentație sănătoasă în școli, sau #EatThis- pentru susținerea legii de interzicere a fumatului în spații publice.

Adrian Hădean a susținut, în cadrul dezbaterii, că patronii de restaurante trebuie să se implice în mod real în educarea clienților cu privire la reducerea risipei alimentare:

„

La noi excesul de m

âncare

înseamnă

bogăție

.

Există

preconcepția

că

nu

mergi

în

restaurante

unde

ai

mâncare

puțină

în

farfurie

pentru

că

se

consideră

că

acel

patron

e

zgârcit

și

îți

pune

mâncare

puț

in

ă

.

Toată

lumea

crede

că

în

HoReCa

se

fac

fo

arte mul

ți

bani

.

Cine

face

un

business

curat

face

bani

puțini

și

cu

efort

,

iar

cel

care

face

un

business

corect

nu

face

risipă

,

pentru

că

știe

ce

implicații

are

aceasta

”.

Chef Adrian Hădean crede că e extrem de important să acordăm atenție și la comportamentul nostru de acasă și la risipa pe care o facem în gospodărie, pentru că, potrivit statisticilor, cea mai mare risipă se face în gospodării. Un studiu făcut de asociația „Mai Mult Verde” a scos la iveală faptul că, în România, cel mai mult se risipesc alimente în: gospodării- 49%, apoi în sectorul industriei alimentare- 37%, în retail- 7%, în sectorul alimentației publice- 5% și în sectorul agricol- 2%. Numai după sărbători, un român a aruncat la gunoi aproximativ 16 kilograme de mâncare, potrivit unui studiu realizat de InfoCons.

Chef Adrian H

ădean

: „Cred c

ă

trebui

să

învățăm

de

la

cei

care

au

re

surse pu

ț

ine, pentru c

ă

noi

momentan

trăim

o

perioadă

de

belșug

, pentru c

ă,

dacă

nu

am

trăi

-

o,

nu

ne

-

am

permi

te s

ă

arun

c

ă

m nimic. Dac

ă

vreți

și

niște

cifre,

noi

acum

suntem

aproape

de

8

miliarde

de

oameni

ca

populație și

sunt 4 miliarde de oameni care nu m

ănâncă

decât

o

masă

pe

zi

.

Sunt

800

de

milioane

de

oameni

care

NU m

ănâncă nici măcar o masă pe zi

,

gândiți

-

vă

ce

genocid

este

acesta

care

este

făcut

din

inconștiență

! Trebuie s

ă

învățăm

să

ne

formăm

niște

obiceiuri

mai

potrivite

pentru

viața

noastră,

adică

obiceiul

de

nu

a

cumpăra

3

pâini

deodată,

d

ac

ă

nu

suntem

8

oameni

în

casă

. S

ă

nu

uităm

că

accesul

la

pâine

pe

care

îl

avem

astăzi

e

o

chestie

atât

de

vremelnică

,

hai

să

nu

uităm

cum

am tr

ăit

acum

30

de

ani!

”.

Risipa alimentară înseamnă și pierderi financiare, mai ales că România se află pe primul loc în ceea ce privește sumele cheltuite lunar pentru hrană. Conform unui studiu Eurostat, în fiecare lună, românii dau pe hrană 27% din cheltuielile de consum, cu mult peste media europeană, care este de 12%.

Reducerea risipei ar trebui redusă

încă

din

faza

de produc

ție

În cadrul dezbaterii s-a vorbit și despre nevoia depunerii unui efort sporit pentru a reduce risipa alimentară încă din faza de producție. Fabrica La Lorraine investește resurse constante pentru a-și educa angajații cu privire la risipa de pâine.

Dan P

ăucean,

Plan

Manager

La

Lorraine

România

: „

Risipa

înseamnă

în

primul

rând

bani

,

cu

cât

risipești

mai

mult,

cu

atât

pierzi

mai

mulț

i bani. Am inventat

în

această

fabr

ic

ă

principiul conștiinței

propriei ac

țiuni

.

S

tandardele noastre sunt ridicate

și

atunci

orice

deviație

de

la

ceea

ce

ne

propunem

să

facem

generează

cu

siguranță

pierderi

.

Conștiința

propriei

acțiuni

înseamnă

să

îț

i dai seama c

ă

o

linie

care

stă

cinci

minute

sau

mai

mult

duce

la

o

dublare

a

pier

derii la finalul procesului de produc

ție

”.

Alian

ță

cu

Food Waste Combat

împotriva

risipei

alimentare

Pe lângă informarea despre problema risipei alimentare, pe care o fac deja ambasadorii proiectului- chef Adrian Hădean, Mihaela Bilic și Ioana Macoveiciuc (Prințesa Urbană), s-au început deja discuțiile privind realizarea unui parteneriat cu cei de la Food Waste Combat. De asemenea, se vor oferi burse elevilor și studenților care pot contribui cu idei pentru reducerea risipei alimentare.

R

ăzvan

Boșomoiu,

General

Manager

La

Lorraine

România

:

„

Ne dorim s

ă

schimbăm

mentalitatea oamenilor,

pentru

că

trebuie

să

plecăm

de

la

lucrurile

elementare

.

Trebuie

să

luăm

luc

rurile

în

ordinea

firească

,

trebuie

să

fim

conștienți

de

cât

risipim

și

de

cât

ne

costă,

ca

mai apoi s

ă

începem

schimbarea

. Dorim s

ă

începem

schimbare

a

încă

de

la

cei

mici și

proba

bil avem o

șansă

să

schimbăm

ceva

la

generațiile

următoare

”